Rencontrez le chef qui cuisine pour le président français


Dans les salles dorées du Palais de l’Élysée, le maître sommelier Carlton McCoy rencontre le chef de partie Francis Oge, l’homme chargé de nourrir le président français Emmanuel Macron.

Oge, qui a servi quatre présidents, est un maître de la gastronomie. De son mille-feuille délicatement rayé à ses sculpturaux Wellingtons de boeuf, la précision et l’élégance sont indiscutables dans la cuisine d’Oge.

« La maison ne fonctionne pas comme un restaurant ou un hôtel ordinaire », a-t-il déclaré. « C’est la première maison de France, et nous sommes comme une vitrine pour le monde. »

Son style raffiné et classique est une forme de cuisine qui a quelque peu disparu dans la France moderne. « Ce que j’ai remarqué, c’est que la plupart des grands chefs que vous voyez aujourd’hui, ils sont influencés par leur grand-mère ou leur mère. Et moi, je n’ai pas le même parcours », a déclaré Oge, qui est un immigré de première génération.

Il a déménagé à Paris depuis l’Afrique avec sa mère à l’âge de 9 ans et a grandi dans la banlieue de la ville. « Quand vous êtes un enfant, vous avez des rêves », a-t-il déclaré à McCoy dans un épisode de la série originale de CNN Nomad. « Même si je ne peux pas l’atteindre, j’ai essayé. »

Regardez un clip du maître au travail ici.



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