L’Ecosse ne peut tout simplement pas produire assez de whisky écossais


Les inquiétudes du fabricant de whisky écossais concernant le Brexit

Deux distilleries écossaises fermées depuis 1983 sont rouvertes pour aider à satisfaire une soif croissante de whiskies haut de gamme.

Géant mondial de l’alcool Diageo (DEO) a annoncé lundi qu’il investirait 35 millions de livres sterling (46 millions de dollars) pour ramener les distilleries « perdues » d’entre les morts d’ici 2020.

Les distilleries – Port Ellen et Brora – sont surtout connues pour leur scotch single malt moyennement tourbé.

Diageo a déclaré que cette décision « reflète la forte croissance du marché du single malt écossais et l’opportunité de créer de nouvelles générations de consommateurs de whisky ».

La société basée à Londres, qui fabrique des whiskies tels que Johnnie Walker, Talisker et Lagavulin, a déclaré que les distilleries écossaises rouvertes seront parmi les plus petites, chacune produisant environ 800 000 litres par an.

La demande de scotch single malt – qui est fabriqué à partir du produit d’une seule distillerie plutôt que d’un mélange – a explosé ces dernières années.

Les exportations écossaises de single malts sont passées de 47 millions de bouteilles en 2002 à 114 millions en 2016, selon la Scotch Whisky Association. La valeur des exportations a dépassé 1 milliard de livres sterling (1,3 milliard de dollars) pour la première fois en 2016.

Jeremy Cunnington, analyste principal des boissons alcoolisées chez Euromonitor International, a déclaré que l’ouverture de ces installations contribuera à répondre à la demande croissante de concoctions artisanales haut de gamme.

« Les retours peuvent être spectaculaires », a-t-il déclaré.

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Le problème de l’industrie est que les single malts ont toujours été, par conception, une denrée limitée. Les distillateurs produisent une quantité fixe au cours d’une année donnée et devinent essentiellement à quoi ressemblera la demande lorsque l’esprit mûrira.

Selon la loi, le scotch doit être vieilli pendant au moins trois ans. Diageo a déclaré que ces nouveaux whiskies seront vieillis pendant 12 ans.

Andy Simpson, co-fondateur du service de courtage Rare Whiskey 101, a averti que le redémarrage de la production pourrait diluer la valeur des bouteilles vintage de Port Ellen et Brora, qui peuvent se vendre pour des milliers de dollars chacune.

« Une partie de l’attrait durable de Port Ellen et de Brora est qu’ils n’ont pas produit une seule goutte depuis 1983 », a-t-il déclaré. « Avec la réouverture des distilleries, les collectionneurs et les connaisseurs seront-ils aussi enthousiastes à l’idée de mettre la main sur des stocks rares de Port Ellen et de Brora ? Nous n’en sommes pas si sûrs. »

CNNMoney (Londres) Première publication le 9 octobre 2017 : 12 h 41 HE



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