La cuisine du petit-déjeuner dans le monde : comment différents endroits commencent la journée

(CNN) — En ce qui concerne les aliments du petit-déjeuner dans le monde, il existe autant de façons de savourer le premier repas de la journée qu’il y a de dire « bonjour ».

Suisse

En semaine, les Suisses s’en tiennent souvent à des petits-déjeuners rapides mais copieux, comme le birchermüesli traditionnel, un mélange d’avoine avec des fruits et des noix de style granola qui est généralement servi sur du yaourt épais.

Mais le week-end, c’est l’heure du brunch suisse. Avec les roesti (galettes de pommes de terre), les fromages et la charcuterie, la pièce maîtresse de la table du brunch est le zopf. Ce pain aux œufs tressé est similaire à la challah ou à la brioche, et servi avec du miel, du beurre et de la confiture.

Ethiopie

Lorsque vous prenez un qurs (c’est-à-dire « petit-déjeuner » en amharique, la langue officielle de l’Éthiopie), il y a de fortes chances que vous mangiez du porridge. Bien qu’il existe de nombreuses variétés et noms de céréales chaudes servies dans tout le pays, le genfo salé est l’un des plus populaires.

Le genfo est fabriqué en mélangeant de la farine d’orge avec de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’une pâte épaisse et collante se forme, puis façonnée en un monticule avec un puits au centre. Le puits est ensuite rempli de beurre clarifié mélangé avec du berbere, le mélange d’épices complexe, et des cuillerées de yaourt sont souvent disposées sur les bords du genfo.

Japon

Les petits-déjeuners japonais se situent carrément du côté salé du spectre alimentaire : en fait, une grande partie de ce que vous pouvez manger au petit-déjeuner au Japon ne serait pas déplacée à n’importe quel autre repas de la journée.

De nombreux repas du matin consistent en une sélection de petites assiettes, chacune avec quelques bouchées d’un plat traditionnel japonais.

Les poissons comme le saumon ou le maquereau, la soupe miso, les légumes marinés et le riz sont tous représentés. Il y a aussi le tamagoyaki, une omelette roulée légèrement sucrée faite de fines couches d’œufs dans une poêle rectangulaire qui lui donne sa forme caractéristique.

Islande

Commencez votre journée en Islande avec une bouffée de lysi vivifiant : l’huile de foie de morue, une source abondante d’acides gras oméga-3 et l’un des sous-produits de l’industrie du poisson du pays. Bien qu’il soit censé lutter contre les troubles affectifs saisonniers, entre autres avantages pour la santé, ce n’est pas la seule option de petit-déjeuner.

Pour un petit déjeuner plus savoureux, prenez un bol de hafragrautur, un gruau épais. Garnissez-le de noix, de raisins secs et de sucre, ou ajoutez une portion de skyr, le produit laitier de culture épais semblable au yogourt qui est en fait un fromage frais.

Singapour

La multitude de plats servis dans les centres ambulants ouvre l’appétit dans cette cité-état asiatique. Ces aires de restauration en plein air sont toujours ouvertes aux affaires, et il n’est pas rare de voir des gens affamés prendre des bols de nouilles au curry savoureuses dès le matin.

Pour un petit-déjeuner de style colporteur traditionnel, le toast au kaya est un incontournable. Ce sandwich grillé sans prétention est tartiné de kaya savoureux, une confiture sucrée à base de lait de coco, d’œufs et parfois de feuilles de pandan pour une couleur et une saveur vertes vibrantes.

C’est super avec du café ou du thé, et chaque étal ou magasin prépare des toasts au kaya à sa manière – alors pourquoi ne pas en essayer quelques-uns ?

Maroc

Avec le thé à la menthe, les pains à la semoule sont les piliers de la table du petit-déjeuner marocain. Les baghrir sont de fines rondelles levées parsemées de minuscules trous qui leur donnent le nom de « crêpes aux mille trous » ou « crêpes aux mille trous ». Au lieu de sirop d’érable, ces pains légers à la semoule sont garnis de beurre et de miel.

Les harcha sont des ronds de style biscuit plus épais et grillés qui ont une croûte croustillante à partir d’un saupoudrage de semoule grossière. Ils peuvent être divisés comme des muffins anglais et servis avec du fromage ou du beurre, de la confiture et du miel.

Australie

Pour ceux qui aiment les bols de céréales, l’avocat et d’autres toasts salés, et d’autres incontournables de la culture des cafés toute la journée, le « brekkie » australien sera un mariage paradisiaque.

En mettant l’accent sur les produits frais, les grains entiers et les combinaisons nourrissantes, les petits-déjeuners australiens peuvent aller du toast à l’avocat classique sur du pain aux graines à un bol de farro garni d’un œuf poché et de légumes marinés ou de riz au lait avec du yaourt, des graines et des baies.

N’oubliez pas le flat white – un expresso avec un taux élevé de lait cuit à la vapeur dont même Starbucks ne peut pas se passer.

Argentine

Il y a un mot qui définit le petit-déjeuner argentin : facturas. Le terme général pour les pâtisseries englobe un monde sucré et pâteux de formes, de tailles et de saveurs.

Certaines des offres les plus populaires incluent les medialunes, une brioche en forme de croissant; bombas et bolas de fraille, ou beignets frits ; et les churros, qui sont souvent trempés dans du chocolat. Beaucoup sont remplis de dulce de leche ou de crema pastelera, une crème pâtissière à la vanille.

Associez un plateau de facturas avec du maté ou du café hautement caféiné.

Allemagne

Au pays des wursts, il n’est pas surprenant que les saucisses et autres viandes jouent un rôle de premier plan dans le frühstück, le petit-déjeuner allemand traditionnel.

Ce buffet est rempli de variété : saucisses, charcuterie, fromages, pain et petits pains (y compris les bretzels), ainsi que des fruits frais, des œufs à la coque et des condiments comme la confiture maison. Les choix abondants sont destinés à l’échantillonnage et à l’assemblage à votre guise.

Brésil

Si vous ne pouvez pas arrêter de manger du pao de queijo, ces petits pains au fromage gonflés qui sont un incontournable de la culture brésilienne, vous serez heureux de savoir que vous pouvez également les manger au petit-déjeuner.

Mais pour une variante des pains brésiliens du petit-déjeuner, essayez le bolo de fuba. C’est un gâteau de style pain de maïs avec une texture moelleuse et crémeuse qui provient de l’ajout de parmesan râpé et/ou de noix de coco râpée. Tranché et servi comme un quatre-quarts, c’est aussi souvent un remontant l’après-midi.

Tunisie

Les amateurs de plats salés adoreront le lablabi, une soupe de pois chiches épicée qui, oui, est un aliment du petit-déjeuner en Tunisie. Les pois chiches et la pâte de harissa sont les deux constantes de pratiquement toutes les recettes de lablabi, mais les personnalisations de cette soupe simple et réconfortante dépendent de chaque cuisinier.

Tantôt épaissie de morceaux de pain croustillant rassis, tantôt égayée par un filet de citron, tantôt rendue crémeuse avec du yaourt ou garnie d’olives, il existe une infinité de façons de la déguster.

Et parce qu’il est souvent surmonté d’un œuf poché, c’est un petit-déjeuner qui vous comblera toute la journée.

Bulgarie

Popara suit la longue tradition d’utiliser les restes de pain comme repas du lendemain. Ce petit déjeuner chaud et réconfortant est un favori d’enfance de nombreux Bulgares – ce n’est pas tout à fait une bouillie et pas tout à fait un pouding au pain, mais partage les caractéristiques des deux.

Du lait ou du thé chaud est versé sur un bol de pain en cubes, de fromage sirene bulgare émietté, de beurre et de sucre, et laissé tremper jusqu’à ce qu’il soit tendre et utilisable à la cuillère.

Sirene est un fromage de style feta qui est plus crémeux et plus doux que la plupart des fromages saumurés d’Europe de l’Est, de sorte qu’il ne donne pas au plat autant de saveur salée et plus d’un piquant frais semblable au fromage de chèvre.

Turquie

Kahvalti, le petit-déjeuner turc traditionnel, est une affaire somptueuse qui a un petit quelque chose pour tout le monde. Pour ceux qui aiment grignoter et grignoter, les nombreuses options ne manqueront de rien.

Les pains turcs tels que le simit, un pain aux graines circulaires, ou le pide, un pain plat moelleux, accompagnent des bols de feta ou d’autres fromages frais et salés; Olives; halva; et le miel et les conserves. Les œufs sont souvent cuits avec des tranches poêlées de sucuk, une saucisse de bœuf séchée épicée à l’ail, au poivron rouge, au cumin et au sumac.

Guam

Cette petite île – techniquement un territoire américain – dans l’océan Pacifique est un creuset de culture culinaire, avec des aliments qui montrent l’influence des différents pays qui ont colonisé la terre au cours des siècles.

Comme de nombreux pays d’Asie-Pacifique, le spam est un complément préféré pour les petits déjeuners de riz frit et d’œufs. Mais tout aussi populaire est la saucisse de porc chamorro locale, une saucisse fraîche de style chorizo ​​nommée d’après la population indigène de l’île. Grillé en liens ou en galettes, c’est une saucisse de petit-déjeuner pas comme les autres.

le Portugal

Les boissons au café avec beaucoup de lait sont la première chose à faire lors du petit-déjeuner au Portugal. Uma mei de leite, un mélange moitié-moitié de café et de lait, ou um galao, qui est principalement du lait avec un verre de café, est un moyen facile de se détendre dans la journée.

Bien que de nombreux Portugais aient un simple morceau de pain grillé ou de pain à côté de leur boisson, l’accord parfait pour ces cafés au lait est les pasteis de nata, ou tartes à la crème aux œufs. Avec une pâte feuilletée feuilletée et une garniture crémeuse à la crème anglaise, ils sont également populaires comme collation pour la pause-café de 11 heures, un autre rituel portugais du matin.

Ukraine

Tendres et moelleuses à l’intérieur et dorées et croustillantes à l’extérieur, les crêpes syrniki ukrainiennes ne seraient pas déplacées sur un buffet de brunch cinq étoiles.

Pourtant, ils sont fabriqués avec un ingrédient simple : du fromage fermier frais, appelé tvorog, avec une consistance similaire à la ricotta ou au cottage cheese. L’extérieur croustillant provient d’une drague rapide dans la farine, comme un beignet de petit-déjeuner.

Comme les pancakes américains ou le pain perdu, ils peuvent être garnis de fruits frais, de conserves ou de sucre en poudre, mais comme les pancakes aux pommes de terre ou les blintz, ils peuvent être savoureux avec un côté de crème sure.

Jamaïque

Pour le petit-déjeuner en Jamaïque, rien de plus patriotique que de manger le plat national : l’ackee et le poisson salé.

L’ackee, un fruit délicatement sucré en forme de poire, est sauté avec de la morue salée, des tomates, de l’ail, des piments et de l’oignon dans un petit-déjeuner brouillé qui réunit sucré, salé et épicé pour un goût insulaire unique. Bien qu’il ressemble à des œufs brouillés, ce n’est que l’ackee jaune crémeux, le fruit national de la Jamaïque, dans le plat.

Taïwan

Alors qu’un verre de lait est souvent annoncé aux États-Unis comme « faisant partie d’un petit-déjeuner équilibré », le dòu jiāng porte la tradition à de nouveaux niveaux. Ce lait de soja frais est une spécialité de Taïwan, généralement préparé chaque matin par les vendeurs de rue et les restaurants pour leurs clients.

Servi chaud en hiver et froid en été, c’est un contraste rafraîchissant avec les crêpes moelleuses aux oignons verts, les boulettes et les beignets de pâte qui font également partie du petit-déjeuner taïwanais habituel. Trempez vos beignets dans le lait de soja pour une gâterie supplémentaire.

Italie

Les Italiens sont presque trop occupés pour le petit-déjeuner – c’est du moins ce que l’on pourrait penser d’après le nombre de cafés où les clients prennent leur expresso debout pour une secousse rapide au début de la journée.

Mais que vous soyez debout ou que vous vous détendiez un instant à la table d’un café, il y a toujours le temps pour un café et une pâtisserie italienne pour l’accompagner. Pour le matin, l’espresso ou le cappuccino est souvent associé à un simple bonbon comme un cornetto ou un croissant, fourré de crème anglaise ou de Nutella.

La sfogliatelle, une pâtisserie multicouche croustillante et feuilletée avec une garniture au fromage ricotta sucré, est un autre standard du petit-déjeuner.

les états-unis d’Amérique

En ce qui concerne le brunch américain classique, vous ne pouvez pas vous tromper avec des pancakes moelleux au babeurre empilés à côté d’un tas de bacon croustillant.

Les textures contrastées et l’association de saveurs sucrées-salées font de ce petit-déjeuner un favori des enfants et des adultes. Et tandis que les crêpes peuvent être habillées en ajoutant tout, des bleuets frais aux pépites de chocolat en passant par les pacanes, les garnitures classiques de beurre et de sirop d’érable restent la référence.